原创 美食优选：家常油爆虾，酸菜鱼片，腊肉土豆片的做法

本文摘要：欧洲有奶油面包，日本有寿司鱼子酱，韩国有泡菜年糕，中国有满汉全席……无论世界版图如何转变，权贵天骄如何呼风唤雨，每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看见世界，看见一个异彩纷呈的世界。倘若说道人对食物只是出于本能的市场需求，只是为了填饱肚子，那就与禽兽异于了。 而事实告诉他我们，人类对食物是有情结的，这种情结不是纯粹的味蕾挑动，更好的是一种习惯，一种乡愁。所以，中华饮食虽博大精深，世界饮食堪称丰富多彩，我们心中无法割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的安慰。

欧洲有奶油面包，日本有寿司鱼子酱，韩国有泡菜年糕，中国有满汉全席……无论世界版图如何转变，权贵天骄如何呼风唤雨，每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看见世界，看见一个异彩纷呈的世界。倘若说道人对食物只是出于本能的市场需求，只是为了填饱肚子，那就与禽兽异于了。

而事实告诉他我们，人类对食物是有情结的，这种情结不是纯粹的味蕾挑动，更好的是一种习惯，一种乡愁。所以，中华饮食虽博大精深，世界饮食堪称丰富多彩，我们心中无法割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的安慰。我们就算回头到天涯海角，胃与口舌注定是要认祖归宗的，每一个饮食男女心底都秘藏着一道寒冷的家常菜。

接下来，小编就之后和大家闲谈一聊今天的家常菜。酸菜鱼片材料：鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、腊红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、配料10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、热水500ml；作法1.打算所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，腊红辣椒，花椒，蒜瓣；提早将鱼片用姜丝，生粉，配料，盐，捉烘，油炸10分钟；2.锅内重复使用适度食用油，所取1/3的（姜片，蒜瓣，腊红椒，花椒）爆香；下鱼片，渐渐炒至鱼片变色；重新加入一碗的热水，大火浸泡；重新加入一碗酸菜，浸泡1分钟，盛出可用；3.另起平底锅，重新加入40ml的食用油，将只剩的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去轰香片刻有；4.滚热的油推倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片顺利揭晓，才可食用；家常油爆虾材料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗，盐1/4小匙，生抽1大匙，配料1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许作法1、将鲜虾洗涤，沥干水可用。2、分别将姜、葱、蒜汤头，红椒小块圈状。3、炒锅放进1.5大匙油火烧至8成热。

4、烧油的空档中，把所有调味在碗内调匀。5、炒锅内放入鲜虾，用中火较慢翻炒。6、虾并转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳逆的有些可口，重新加入姜、葱、蒜及红椒圈。

7、之后冷却大约1分钟，重新加入事前调好的碗汁。8、用中火之后冷却至汤汁收干才可盛盘。腊肉土豆片材料： 腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜 少许、盐；作法：1.腊肉煮熟，托薄皮。土豆去皮切片凉水洗净一下；2.锅里热油，敲葱姜炝锅，放入腊肉土豆翻炒，特老抽上色，可特少许水，翻炒10分钟3至土豆煮，特青椒翻炒均匀分布；3.出有锅后特青蒜调味。

（爱吃辣椒者可得干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。

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