美食分享：鼓香排骨、粉蒸排骨、海带排骨汤的做法

本文摘要：鼓香排骨材料：排骨（一斤半）、豆豉（三大匙）、芹菜（二两）、葱（半两）、老姜（一块）、蒜（半个）、油辣椒（三大匙）、蚝油（两大匙）、腊红葡萄酒（半汤匙）、盐、鸡精（适度）制作步骤：1、将排骨过沸水后捞起沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。2、在排骨中放进姜片、葱段、腊红葡萄酒，配料后码味二十分钟以上。3、敲沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，放入后沥腊水分。 4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸伤呈圆形微黄色后捞起待用。

鼓香排骨材料：排骨（一斤半）、豆豉（三大匙）、芹菜（二两）、葱（半两）、老姜（一块）、蒜（半个）、油辣椒（三大匙）、蚝油（两大匙）、腊红葡萄酒（半汤匙）、盐、鸡精（适度）制作步骤：1、将排骨过沸水后捞起沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。2、在排骨中放进姜片、葱段、腊红葡萄酒，配料后码味二十分钟以上。3、敲沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，放入后沥腊水分。

4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸伤呈圆形微黄色后捞起待用。5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改为小火大大翻炒大约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，快油炸大约三分钟至熟透，敲鸡精拖烘，起锅装盘即成。粉蒸排骨主料：排骨(400克)、五香蒸肉粉(200克)调料：酱油(适度)、香葱(适度)制作步骤：1、排骨洗涤后砍成小块。2、准备好一碗五香蒸肉粉。

3、把排骨放进一个小盆里，放入五香蒸肉粉抓拌均匀分布。4、放入一些酱油抓拌均匀分布。5、把蒸好米粉的排骨油炸4小时熟透。

6、把腌制好的排骨放进蒸锅里煮1小时蒸至熟软。7、出有锅后马利亚上葱花才可上桌。

小窍门：五香蒸肉粉中有数盐和辛香料，所以不必放盐和其它调味品，只要配料油炸才可蒸制。海带排骨汤主料：顶级海带155克(适度)、排骨800克(适度)、高汤3000毫升(适度)调料：生姜、窠心豆豉、花椒(少许)，猪油、黄酒(一勺)，陈醋(半勺)，盐(适度)，枸杞(一把)制作步骤：1、称取155克海带干货,用厨房剪刀将海带干货剪2至3厘米长的长条2、蒸锅内放进适度清水，大火浸泡，将剪成好的海带条放进上汽的蒸锅内干蒸15分钟，放入晾凉待用3、所取众多盆，放进足量清水，将蒸好的海带冷水在清水里充份泡发,将冷水发好的海带在盆内略为孤浸，沥干水，小块菱形块待用4、将排骨斩成必要长度的排骨段，冷水下锅，特姜片、二锅头飞水去血水5、跪锅起猪油，下姜片、花椒、窠心豆豉爆香,锅内下高汤，关火6、将锅内高汤、姜片、猪油混合物放入砂锅内，下海带块，中火浸泡7、水煮调味，之后米饭半小时将刚刚飞来好水的排骨下入浸泡的砂锅内，特黄酒一勺陈醋半勺，大火浸泡，并转小火，米饭2小时8、水煮调味，之后米饭半小时，撒入泡发的枸杞，米饭3分钟，马利亚葱花，起锅才可小窍门：1、海带干货的优劣，看海带开幅大小、表面白霜的多少和边缘褶皱的多少就告诉，顶级海带，开幅粗壮，表面白霜较少，边缘褶皱较少光滑，这样的海带才是好海带2、好海带一定是深干海带，表面一定会有盐渍。好海带一定是整洁无沙的，这样的海带是在海边鹅卵石上大自然柴火而出的图片内容源于网络，版权归原作者所有#排骨#海带#粉蒸排骨珍藏调料：酱油(适度)、香葱(适度)制作步骤：1、排骨洗涤后砍成小块。

2、准备好一碗五香蒸肉粉。3、把排骨放进一个小盆里，放入五香蒸肉粉抓拌均匀分布。4、放入一些酱油抓拌均匀分布。

5、把蒸好米粉的排骨油炸4小时熟透。6、把腌制好的排骨放进蒸锅里煮1小时蒸至熟软。7、出有锅后马利亚上葱花才可上桌。

小窍门：五香蒸肉粉中有数盐和辛香料，所以不必放盐和其它调味品，只要配料油炸才可蒸制。海带排骨汤主料：顶级海带155克(适度)、排骨800克(适度)、高汤3000毫升(适度)调料：生姜、窠心豆豉、花椒(少许)，猪油、黄酒(一勺)，陈醋(半勺)，盐(适度)，枸杞(一把)制作步骤：1、称取155克海带干货,用厨房剪刀将海带干货剪2至3厘米长的长条2、蒸锅内放进适度清水，大火浸泡，将剪成好的海带条放进上汽的蒸锅内干蒸15分钟，放入晾凉待用3、所取众多盆，放进足量清水，将蒸好的海带冷水在清水里充份泡发,将冷水发好的海带在盆内略为孤浸，沥干水，小块菱形块待用4、将排骨斩成必要长度的排骨段，冷水下锅，特姜片、二锅头飞水去血水5、跪锅起猪油，下姜片、花椒、窠心豆豉爆香,锅内下高汤，关火6、将锅内高汤、姜片、猪油混合物放入砂锅内，下海带块，中火浸泡7、水煮调味，之后米饭半小时将刚刚飞来好水的排骨下入浸泡的砂锅内，特黄酒一勺陈醋半勺，大火浸泡，并转小火，米饭2小时8、水煮调味，之后米饭半小时，撒入泡发的枸杞，米饭3分钟，马利亚葱花，起锅才可小窍门：1、海带干货的优劣，看海带开幅大小、表面白霜的多少和边缘褶皱的多少就告诉，顶级海带，开幅粗壮，表面白霜较少，边缘褶皱较少光滑，这样的海带才是好海带2、好海带一定是深干海带，表面一定会有盐渍。

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