精选美食:菠菜拌鸡块,蒜苗炒肥肠,红油香椿白肉的做法
小时候过年,一大家子十几二十个人围坐两桌,我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料,不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉,而我面临满桌摞了好几层的美食,忽视所有大鱼大肉,最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的,只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。
小时候的口味是个谜,直到我长大后,在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉,有的店也叫农家一碗香,我一天三顿不吃鸡蛋都不腻,才找到,原本小时候的口味仍然没有逆,只是换回了一个形式,预示你长大,跟你一起生出别的样子,千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品,是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感,是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说,挥之不去,唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码,可谓了人们各种奇葩的口味嗜好,这种滋味也是构成你我的一部分,就像你是A 型血,我是O型血;你爱人古典,我爱人民谣;你爱人麻辣性刺激,我爱人酸甜可口……如果聚餐,请求把我们按口味分类。
16年来做到过数以千计的家常菜,每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选,小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜,一应俱全,总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图,一步一步教会你。
这次仍然只是个吃货,要临死前还原成小时候的味道,与家人一起共享,关上味蕾的记忆,符合从小到大老实的胃口。菠菜蒸鸡块食材:菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱作法:1、菠菜洗涤、焯水后再行冲凉水,小块寸段;2、红水煮鸡半只,分开大块,大蒜、大葱切末;3、鸡肉和菠菜放入盘中,水煮、生抽、醋,豆豉辣酱,蒜末和葱末配料才可。蒜苗油炸肥肠材料:蒜苗200克,煮大肠头一只。
作法1. 蒜苗洗涤小块折断可用,煮大肠托成片可用。2. 锅内放进适度的食油进大火。3. 锅热后放进大肠片慢油炸,然后重新加入蒜苗之后油炸。
4. 加入适量的黄酒、盐将菜拌,最加入适量的味精配料才可。红油香椿白肉材料:带上皮花肉400g、香椿芽100g、红油4茶匙、盐1/2茶匙、味极鲜酱油2茶匙、生姜15g、白糖2茶匙、桂皮1小块、八角2个、香叶适度。作法1、带上皮花肉风吹浸整洁放进煮锅,放入足量的清水,放进八角、桂皮、生姜片。
放进生姜及香料可除去五花肉的肉 腥味道,并减少香味。2、进大火煮开后改为小火,熬至五花肉用筷子能精彩放入后关火,把五花肉捞起晾凉。3、晾凉的五花肉,用刀子小块薄片。
4、香椿芽洗涤后入热水锅焯水,杨世毛巾到香椿芽颜色碧绿后捞起晾凉。5、所取整洁小碗儿调到红油、味极鲜酱油、精盐、白糖加热均匀分布成香辣味汁。6、杨世烫好的香椿芽攥净水分切出小段,淋在五花肉片上,浇入调好的香辣味汁配料。
#蒜苗#菠菜#鸡块珍藏菠菜蒸鸡块食材:菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱作法:1、菠菜洗涤、焯水后再行冲凉水,小块寸段;2、红水煮鸡半只,分开大块,大蒜、大葱切末;3、鸡肉和菠菜放入盘中,水煮、生抽、醋,豆豉辣酱,蒜末和葱末配料才可。蒜苗油炸肥肠材料:蒜苗200克,煮大肠头一只。作法1. 蒜苗洗涤小块折断可用,煮大肠托成片可用。
2. 锅内放进适度的食油进大火。3. 锅热后放进大肠片慢油炸,然后重新加入蒜苗之后油炸。4. 加入适量的黄酒、盐将菜拌,最加入适量的味精配料才可。
红油香椿白肉材料:带上皮花肉400g、香椿芽100g、红油4茶匙、盐1/2茶匙、味极鲜酱油2茶匙、生姜15g、白糖2茶匙、桂皮1小块、八角2个、香叶适度。作法1、带上皮花肉风吹浸整洁放进煮锅,放入足量的清水,放进八角、桂皮、生姜片。放进生姜及香料可除去五花肉的肉 腥味道,并减少香味。
2、进大火煮开后改为小火,熬至五花肉用筷子能精彩放入后关火,把五花肉捞起晾凉。3、晾凉的五花肉,用刀子小块薄片。
4、香椿芽洗涤后入热水锅焯水,杨世毛巾到香椿芽颜色碧绿后捞起晾凉。5、所取整洁小碗儿调到红油、味极鲜酱油、精盐、白糖加热均匀分布成香辣味汁。
6、杨世烫好的香椿芽攥净水分切出小段,淋在五花肉片上,浇入调好的香辣味汁配料。
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